驚蟄，是二十四節(jié)氣中的第3個(gè)節(jié)氣，更是干支歷卯月的起始。《月令七十二候集解》：“二月節(jié)……萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。”驚蟄分為三候：“一候桃始華，二候倉(cāng)庚鳴，三候鷹化為鳩。”此時(shí)是全年氣溫回升最快的時(shí)期，冷暖空氣交替，天氣變化依然頻繁，氣溫波動(dòng)往往較大，外邪容易入侵人體而致病，所以驚蟄養(yǎng)生應(yīng)注意平衡陰陽、益肺健脾疏肝。
驚蟄的飲食原則是培陰固陽，應(yīng)多吃清淡的食物，再適當(dāng)選用一些可以補(bǔ)正益氣的食療粥來增強(qiáng)體質(zhì)，配以補(bǔ)品調(diào)養(yǎng)自身，有利于增強(qiáng)人體免疫力。贛州市中醫(yī)院治未病中心向您推薦驚蟄養(yǎng)生一湯一粥一茶飲。
1、黃芪黨參烏雞湯
材料：黃芪30克，黨參30克，烏雞1只
做法：烏雞洗凈切塊，所有食材一起放入砂鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再熬2小時(shí)，吃肉喝湯，每周1到2次。
功效：黃芪、黨參補(bǔ)氣，烏雞滋陰，全方補(bǔ)氣而平和，適合易疲勞、易感冒、內(nèi)臟下垂，平素抵抗力弱，病后康復(fù)緩慢的氣虛體質(zhì)人群。
2、韭菜蝦仁粥
材料：鮮蝦仁、韭菜各30克，粳米50克，姜末3克，鹽少許。
做法：鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，大火煮沸后，加入蝦仁或蝦蓉，轉(zhuǎn)小火熬煮；待粥將熟時(shí)，下姜末、韭菜段、鹽調(diào)味，再煮片刻即可。
功效：韭菜可以疏調(diào)肝氣、溫中補(bǔ)陽，并能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽健脾胃的作用，中醫(yī)上說肝腎同養(yǎng)，韭菜蝦仁粥既能調(diào)肝氣，又可溫腎陽，是驚蟄養(yǎng)生不可或缺的一道養(yǎng)生佳品。
3、檸檬菊花茶
材料：檸檬1個(gè)，菊花4朵，蜂蜜適量
做法：檸檬用水打濕，表面抹上一層鹽，輕輕摩擦片刻，用水洗凈切片；杯中放入菊花、檸檬片，注入開水，稍涼后加入蜂蜜，攪拌均勻即可飲用。
功效：清肝明目，清熱解毒，潤(rùn)腸通便，對(duì)春季干燥上火引起的咽喉腫痛、口腔潰瘍、便秘等具有一定作用。
